橄欖苦苷（Oleuropein）與羥基酪醇（Hydroxytyrosol）是什麼？橄欖多酚劑量與標示解析
橄欖苦苷（Oleuropein）與羥基酪醇（Hydroxytyrosol）是橄欖裡的兩種關鍵多酚，也是晶湛錠配方中與蝦紅素並列的主角。這篇把它們的差別、國際上怎麼標準化與怎麼定劑量、以及「我們的配方落在哪裡」一次講清楚，並附上參考文獻。
一、先分清楚：橄欖苦苷與羥基酪醇不是同一種成分
很多人看到這兩個名字會以為是同一件事的兩種寫法，其實它們是同一顆橄欖裡的兩種不同多酚，連化學家族都不一樣：
| 項目 | 橄欖苦苷 Oleuropein | 羥基酪醇 Hydroxytyrosol |
|---|---|---|
| 化學家族 | 裂環烯醚萜類（secoiridoid）多酚 | 簡單酚類（酚乙醇） |
| 主要存在部位 | 橄欖葉、未熟橄欖果實 | 橄欖果實、橄欖油、橄欖葉 |
| 與苦味的關係 | 是橄欖「苦味」的主要來源；果實越熟含量越低 | 苦味低，較常被單獨標準化 |
| 彼此的關係 | 水解後會產生羥基酪醇與伊樂苷元 | 是橄欖苦苷的水解產物之一 |
| 常見標示方式 | 「標準化含橄欖苦苷 X%」 | 「羥基酪醇 X mg」 |
因為橄欖苦苷水解後會生成羥基酪醇，兩者在橄欖萃取物裡通常是同時存在的。這也是為什麼只看其中一種，往往無法反映萃取物的實際組成。
二、為什麼「分別定量標示」比「萃取物幾毫克」有意義
市售橄欖相關產品常見的標示是「橄欖果萃取物 500 毫克」或「橄欖葉萃取物 500 毫克」。這種寫法只講了萃取物總重，看不出裡面到底有多少多酚。
標準化產品的算法是：萃取物毫克數 × 標準化百分比 = 實際多酚毫克數。例如標示「500 毫克、標準化 20%」，換算下來才是約 100 毫克的有效成分。
我們的標法
晶湛錠不用「萃取物」帶過，而是把兩種多酚分別定量寫出來：
- 每份（2 錠）含 橄欖苦苷 50 毫克
- 每份（2 錠）含 羥基酪醇 10 毫克
這樣消費者可以直接對照國際文獻的劑量區間，而不是只能相信一個「萃取物 500 毫克」的數字。
三、橄欖苦苷：文獻上常用多少劑量？
橄欖苦苷的人體研究，多半以橄欖葉萃取物或標準化橄欖果萃取物的形式進行，因此文獻裡的劑量常以「橄欖苦苷毫克數／日」表示。公開資料裡幾個常被引用的數字是：
| 來源型態 | 橄欖苦苷劑量 | 研究設計概要 |
|---|---|---|
| 隨機對照試驗系統性回顧（2024） | 50–136 毫克／日 | 整理人體研究使用的劑量範圍；標準化補充品研究多採 100 毫克／日 [4] |
| 橄欖葉萃取物長期研究 | 100 毫克／日 | 124 位受試者、為期 6 個月 [4] |
| 橄欖葉萃取物 EFLA®943 | 500 毫克萃取物 × 每日 2 次 | 8 週、與對照組比較 [5] |
| 原料商建議（Opextan®） | 100–400 毫克／日（以萃取物計） | 以多酚與毛蕊花糖苷標準化之橄欖果萃取物 [6] |
換算到本產品：包裝建議每日 2 次、每次 2 錠，等於每日 2 份，橄欖苦苷合計 100 毫克／日——正好落在上面「標準化補充品研究常用 100 毫克／日」的位置。
提醒：以上是「文獻裡用過多少」，不等於「建議每個人都吃這麼多」。劑量高低要看研究設計、族群與觀察指標，選購時以產品標示與包裝建議份數為準。
四、羥基酪醇：歐盟特別為它訂了一個門檻
羥基酪醇在國際上之所以受到注意，有一個很具體的原因：它是少數被寫進歐盟健康宣稱條件的單一多酚。
歐盟怎麼寫
歐盟食品安全局（EFSA）通過的橄欖油多酚宣稱，條件是：每日攝取 20 公克橄欖油，且其中含有 5 毫克羥基酪醇及其衍生物 [7]。也就是說，歐盟是以「特定的多酚毫克數」當作門檻，而不是只看橄欖油喝了多少。
但要說清楚兩件事
- 那是歐盟對「橄欖油」這項食品的規範，不是對任何橄欖補充品的背書。
- 在台灣，一般食品不得據此宣稱功效。本文引用它，是為了說明「為什麼國際上會用毫克數來標羥基酪醇」，不是主張本產品具備該效果。
本產品每份提供羥基酪醇 10 毫克，依包裝建議每日 2 份為 20 毫克。
五、我們的配方落在哪裡？（劑量對照表）
| 項目 | 數值 | 說明 |
|---|---|---|
| 本產品每份（2 錠） | 橄欖苦苷 50 mg｜羥基酪醇 10 mg | 與蝦紅素 3 mg、透明質酸鈉 40 mg 同為一份的定量成分 |
| 每日建議量（2 次 × 2 錠 ＝ 2 份） | 橄欖苦苷 100 mg｜羥基酪醇 20 mg | 依包裝建議份數換算 |
| 文獻常用研究劑量（橄欖苦苷） | 50–136 mg／日 | 標準化補充品研究多採 100 mg／日 [4] |
| 歐盟橄欖油多酚宣稱門檻（羥基酪醇） | 5 mg／日（搭配 20 g 橄欖油） | 歐盟對「橄欖油」的規範，非對補充品的背書 [7] |
這就是我們在配方上的策略：把關鍵成分的毫克數直接標出來，讓它可以被拿去和公開文獻對照——而不是只給一個「複方萃取」的說法。
六、怎麼挑橄欖多酚產品？5 個重點
- 有沒有分別定量。「橄欖苦苷＿＿毫克、羥基酪醇＿＿毫克」比「橄欖果萃取物 500 毫克」清楚得多。
- 看每日實際攝取量。要換算成「每天吃到多少毫克多酚」，而不是只看一顆裡有幾毫克。
- 看萃取來源。橄欖葉與橄欖果的多酚組成不同，標示應該寫清楚。
- 確認全素。多酚本身是植物來源，但錠劑／膠囊的賦形劑與膠囊殼可能是葷的，要確認純素認證。
- 看第三方檢驗與認證。有純素認證、工廠具 ISO 22000 與 HACCP，是比較容易查證的信任訊號。
七、建議食用量與怎麼吃？
依包裝建議
晶湛錠包裝建議為每日 2 次、每次 2 錠。換算起來每日提供橄欖苦苷 100 毫克、羥基酪醇 20 毫克、蝦紅素 6 毫克、透明質酸鈉 80 毫克。
什麼時候吃？
橄欖多酚與蝦紅素都屬於脂溶性或脂溶性相伴的成分，建議隨餐或飯後食用，吸收較好。
哪些人要先問過醫師或藥師？
孕婦及嬰幼兒不宜食用（本產品包裝已標示）。哺乳期女性、慢性病或用藥中者，食用前請先諮詢醫師或藥師。
常見問題
橄欖苦苷和羥基酪醇是同一種成分嗎？
不是。橄欖苦苷屬裂環烯醚萜類多酚，羥基酪醇屬簡單酚類；兩者存在於同一顆橄欖，且橄欖苦苷水解後會產生羥基酪醇，所以經常一起出現。
「橄欖果萃取物 500 毫克」跟「橄欖苦苷 50 毫克」差在哪？
前者是萃取物總重，後者是其中特定多酚的實際含量。要看懂產品，後者才對得上文獻劑量。
吃起來會苦嗎？
橄欖苦苷是橄欖苦味的來源，但做成錠劑後通常不明顯；本產品為錠劑型式，風味感受與直接飲用橄欖汁不同。
全素可以吃嗎？
可以。本產品原料為橄欖來源多酚，全系列通過英國全素協會認證，工廠具 ISO 22000 與 HACCP。
可以長期吃嗎？
請依包裝建議份數食用並留意自身狀況；有特殊體質或用藥中，先諮詢醫師或藥師。
安心提醒
本文整理公開法規與研究資訊，非產品功效說明，也不是醫療建議。保健食品為日常營養補充，不能取代均衡飲食及藥物治療；孕婦、哺乳者、嬰幼兒、慢性病或用藥中者，食用前請先諮詢醫師或藥師。本產品含油橄欖果實渣萃取物（含羥基酪醇），孕婦及嬰幼兒不宜食用。本文提及之研究數據為公開文獻整理，數字與結論請以原始文獻為準；本文不主張本產品具備任何文獻所述之效果。
參考文獻
- Oleuropein: a comprehensive review of its sources, bioavailability and clinical evidence（橄欖苦苷回顧）. PMC
- Randomized controlled trials of olive leaf extract: a systematic review（橄欖葉萃取物 RCT 系統性回顧）. PMC
- Olive (Olea europaea) leaf extract in patients with stage-1 hypertension: comparison with Captopril. Phytomedicine, 2011（EFLA®943 500 毫克 × 每日 2 次、8 週）. sciencedirect.com
- Indena Opextan®（橄欖果萃取物）技術資料：建議口服 100–400 毫克／日。 indena.com/us/product/opextan
- EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA), 2011. Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to polyphenols in olive oil（每日 20 g 橄欖油、含 5 mg 羥基酪醇及其衍生物）. EFSA Journal
以上文獻為公開資料之整理；引用之數字與結論請以原始文獻為準。
本文由 全素藥師 尤俊明（藥師）審閱整理。關於作者的背景與理念，請見 全素藥師介紹。